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驻足本职，全心尽责——访z6尊龙官方网站登录入口海缆食堂厨师长徐华
2019-03-28

“三尺灶台，风与火；一尺炒勺，排山倒海。不惧油烟，不畏炎热；十八般厨艺，酸甜苦辣皆成章”。z6尊龙官方网站登录入口海缆食堂的厨师长徐华正如这般，将自己和本职事情融为一体。

徐师傅17岁便最先随着别人学厨，可谓是做一行爱一行，不知不觉中已经在这个行业中干了20多年了。“十个厨师九个胖”，见到徐师傅自己时，你一定会以为，他的形象跟他的职业相当吻合。为了让江边所有员工能吃上适口的菜品，徐师傅天天忙活在厨房的时间凌驾10个小时。

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合理调配菜品，仔细周密

来z6尊龙官方网站登录入口之前，徐师傅也曾在别的单位事情过，提及食堂的伙食，徐师傅连连赞美，“z6尊龙官方网站登录入口食堂的菜品至心富厚，天天的名堂各不相同，许多菜式绝不逊色外面的饭店，做起来也越发专心。”

现在，z6尊龙官方网站登录入口所有食堂的菜谱都是后勤部统一安排的。牢靠的食材，怎样使菜的色香味越发突出，就磨练到厨师长统筹安排的能力了。从准备事情最先，洗、切、配，到炒、蒸、煮，再到调料的比例都要做到认真详尽，连季节转变对人体的影响，徐师傅都思量得极为周全。入冬之际，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发，这时侯徐师傳就会做一些口胃着重的菜品；春天是种种熏染病多发的季节，徐师傅会在一些菜里放一些大蒜等佐料，以防州病毒的撒播；炎天天热，为了员工消暑降温，徐师傅会安排后厨早早准备好绿豆汤、银耳汤给员工消署。

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在食材的把关上，徐师傅也十分严酷。他天天都会跟会计、当班厨师一起验收当日食材，蔬菜必需新鲜，肉类菜品必需有检疫证。别的，一样平常事情中，徐师傳接纳细腻化管理要领，对每项消耗都做了详细的要求，从不铺张，这样既能包管菜品的质量，又利于降本増效。

做好后勤事情，认真认真

走进食堂的后厨，整个操作间，从切配间到炒菜间再到蒸饭间，都十分的清洁整齐、物品的摆放也井然有序，不烧饭的时间，闻不到丝毫的烟火气。徐师傅对卫生的管理十分的严酷，每次做完饭后，物件的清洁、物品的摆放、操作间的洗濯等都必需严酷凭证划定执行。徐师傅说：“只有在清洁舒心的情形中，才华包管做出的食物鲜味卫生。”

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徐师傅身为厨师长，天天六点多就准时泛起在食堂，最后一个脱离。天天脱离食堂前，除再三确认所有的事项是否已按标准完成外，对消防隐患的检查更是绝不懈怠，检查完后，再将所有电源关闭，这时他才定心下班。正是有徐师傅这样扎实认真的厨师长，海缆食堂所有的后厨事情职员、就餐职员倍感定心。

徐师傅说：“我只是一名通俗的员工，做好自己的本职事情是应该的”。徐师傅用他的现实验动诠释了对本职事情的热忱，以及对z6尊龙官方网站登录入口、对自己、对他人的全心尽责。

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